開水器也稱（chēng）開水爐，是為（wéi）了滿足較多人員飲用開水的（de）需求而設計、開發的一（yī）種利用電能或其它燃料燃燒轉化為熱能而生產開水的飲水設備。

  第一小時供（gòng）水量：購買開水器時首先考慮開水器的供開水能力（lì），它應該滿足一個單（dān）位或樓層的員工基本飲（yǐn）水需求，而這種需（xū）求最突出表現在早晨上班時的開水需求量（liàng），也就是說，開水器在早晨第一小時的開水供應能力是（shì）選購開（kāi）水器的主要依據。我們稱之（zhī）為：小時供水量，或（huò）者叫第一小時供水量，它的大小與開水器的水箱容積和加熱功率成正（zhèng）比。

  單次連續取水量：當人們在取水時，發現開水器正在（zài）補水或在加熱或水龍（lóng）頭放不出水了，隻能等待。那麽（me）在等待之前，人們可以連（lián）續取水的最大量也是開（kāi）水器（qì）的一（yī）個很重要的（de）量化指標，我們（men）稱之為：一次連續取水量。它的大小也與開水器的水箱容（róng）積和加熱功率成正比。

  持續供水能力（lì）：早晨（chén）和中（zhōng）午的開水需求高峰（fēng）過（guò）後，開水需求就進入平峰或低穀時間，此時段（duàn）開水器的供開水能力，我（wǒ）們稱之為：持續供（gòng）水能力。持續供水能力決定於加熱器具的功率大小，一般來說，將大約10L水從20℃加熱（rè）到95℃，需要耗電一度。

  升溫速度：開水器在加熱過程中，其溫度提升速度，我們稱之為：升溫速度。升溫速度（dù）主要取決於加（jiā）熱功率和被加熱的水量。在水量（liàng）和加熱功（gōng）率（lǜ）相同時，其升溫速（sù）度應（yīng）該沒有大的區別（bié）。采用步（bù）進補水、逐層加熱（rè）技術的開水器不需等待整箱水加熱完畢，隻要水龍頭放得出水就是（shì）開水，因此不需要等待很長時間。

  取水效率：當（dāng）上班時，人們蜂擁著打水，以便盡快投入工作。這時開水已經準（zhǔn）備好或可即時取（qǔ）水，這麽多人（rén）的取水時間決定於水（shuǐ）龍頭放（fàng）水速度，簡單的說，取一壺水（2L）的時（shí）間越短，投入工作的時間越早。我們把取一壺水的時間稱（chēng）之為（wéi）：取水速（sù）度或叫做取水效率。

  降溫效率：開水器的耗電量主（zhǔ）要取決於開水的取用（yòng）量和（hé）開水器本身的保溫性能，當（dāng）然電熱器具的熱交換效率會有些影響，但與前二者相比（bǐ），至少目前還不是影響耗電的（de）主要因素。而加熱功率的大小隻（zhī）決定了開水器的加熱速度，與開水（shuǐ）器本身的耗電無關。從能量守恒這一點看，不管開水器是大（dà）功（gōng）率（lǜ）還（hái）是小功率，當（dāng）取水量（liàng）相同時，其耗電是差不多的，是否節能完全取決於開水器在24小（xiǎo）時周期內的保溫耗電，有一個（gè）量（liàng）化指標叫做：降溫速率。一台開（kāi）水器的保溫能耗與降溫速率和水箱容積有關，二者越大，保溫能耗越大。

  水箱密封性如（rú）何、有無“陰陽水”、“千滾水”：現在人們很關（guān）注（zhù）衛生與健（jiàn）康問題，這裏涉及到節能開水器的設計理念、結構和（hé）人們的認識，開（kāi）水器的材料、水箱密封性、進水淨化等，尤其是開水器的生熟水混合即（jí）“陰陽水”問題和多次沸騰即所謂的“千滾水”問題。事實上任何開水器都避不開“陰陽水”，隻是（shì）多少問題，至於“千滾水”決（jué）定於開水器的補水方式、每次補水前的剩餘水量和（hé）取用開（kāi）水量。

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