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为何大白菜会有烂心现象

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发表于 2012-8-23 10:48:03 |显示全部楼层
      大白菜普遍是北方采购来的,为了保证长途运输中保持新鲜度,避免堆积造成空气不通畅引起的沤烂,一般在运输前做准备,采用塑料薄膜包装,中间打冷气,让蔬菜保持低温。运输过程中,包装内的冷气得不到补充,就会造成外热内冷,产生水汽,进而形成从菜心开始沤烂。这种运输方法只能延缓蔬菜的沤烂程度,始终不能杜绝这种状况,因此会出现白菜外表完好,破开后菜心却是坏的情况。
      大白菜在夏季属于反季节蔬菜,营养价值方面经过长期储存运输,没有应季的时候好,建议冬春季食用为佳。

相关知识:
为何大白菜会有烂心现象
白菜原产于我国北方,俗称大白菜。引种南方,南北各地均有栽培。北方的大白菜有山东胶州大白菜、北京青白、天津绿、东北大矮白菜、山西阳城的大毛边等

如何选择
挑选包心的大白菜以直到顶部包心紧、分量重、底部突出、根的切口大的不为好。

饮食宜忌
  1、忌食隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜
  2、腹泻者尽量忌食大白菜
  3、气虚胃寒的人忌多吃。
  4、切大白菜时,宜顺丝切,这样大白菜易熟

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